Суші — це не лише про рибу чи начинку. Усе починається з ідеально приготовленого рису, а його смак залежить від правильної заправки.
У Японії заправку використовують ще з XVIII століття, і вона залишається незмінною: оцет, цукор, сіль. Від регіону до регіону змінюються лише пропорції. Наприклад, у Кіото — заправка солодша, а в Токіо — солоніша.
У Ебоші Одеса ми зберігаємо цю традицію, щоб кожен рол мав автентичний смак японської кухні. Спробуйте — і переконайтесь самі!
